Biltong: Món ăn ngon giòn rụm pha lẫn vị mặn ngọt đậm đà từ thành phố Lyttelton của Nam Phi!

Biltong, một món ăn đường phố quen thuộc tại Lyttelton, Nam Phi, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị mặn mòi và độ giòn rụm hấp dẫn. Không đơn giản chỉ là thịt khô thông thường, Biltong được chế biến từ những miếng thịt bò, dê hoặc kudu (một loài động vật có vú) được ướp trong hỗn hợp gia vị đặc biệt gồm muối, tiêu đen, gia vị korintje và các loại thảo mộc khác. Quá trình sấy khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời Nam Phi đã tạo nên một món ăn độc đáo mang hương vị đậm đà khó quên.

Nguồn gốc của Biltong

Biltong có nguồn gốc từ truyền thống bảo quản thực phẩm của người định cư Hà Lan ở Nam Phi vào thế kỷ 17. Trong điều kiện khô cằn và thiếu thức ăn, họ đã phát hiện ra cách ướp và sấy khô thịt để bảo quản được lâu hơn. Từ “biltong” xuất phát từ tiếng Afrikaans (ngôn ngữ của người định cư Hà Lan), kết hợp từ “bil” có nghĩa là “mông”, “bil” cũng có nghĩa là “thịt” và “tong” có nghĩa là “lưỡi”.

Quy trình làm Biltong

Việc chế biến Biltong là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ năng.

• Bước 1: Chọn thịt: Thịt bò, dê hoặc kudu được chọn lọc kỹ lưỡng, thường là những phần cơ nạc như mông, thăn inner hoặc bắp đùi.

• Bước 2: Ướp gia vị: Thịt được cắt thành miếng dày khoảng 5-7mm và được ướp trong hỗn hợp gia vị đặc biệt gồm muối, tiêu đen, gia vị korintje (một loại gia vị đặc trưng của Nam Phi) và các loại thảo mộc như rozemary, thyme hoặc oregano.

• Bước 3: Sấy khô: Miếng thịt được treo trên thanh gỗ hoặc lưới kim loại trong một phòng có nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát. Quá trình sấy khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời Nam Phi thường kéo dài từ 2-4 ngày, tùy thuộc vào thời tiết và kích thước của miếng thịt.

• Bước 4: Bảo quản: Biltong được bảo quản trong túi kín hoặc hộp gỗ để giữ độ giòn và hương vị.

Những điểm đặc biệt của Biltong

Biltong khác biệt với các loại thịt khô thông thường ở một số khía cạnh:

Biltong là một món ăn lý tưởng để nhâm nhi như đồ khai vị, ăn kèm với bia lạnh hay mang theo khi đi du lịch.

Mẹo thưởng thức Biltong

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của Biltong:

• Cắt Biltong thành từng miếng nhỏ:
  Giúp bạn dễ dàng nhai và cảm nhận được độ giòn rụm đặc trưng của món ăn.

• Thưởng thức cùng bia lạnh hoặc rượu vang đỏ:
  Sự kết hợp giữa hương vị mặn mòi của Biltong với vị đắng của bia hoặc vị chát của rượu vang tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

• Kết hợp Biltong với phô mai, bánh mì hoặc trái cây tươi: Tạo ra món ăn nhẹ đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

• Bảo quản Biltong trong hộp kín:
  Giúp giữ được độ giòn và hương vị của Biltong trong thời gian dài.

Kết luận

Biltong là một món ăn độc đáo và đầy hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của Nam Phi. Nếu có dịp ghé thăm Lyttelton, đừng quên thưởng thức món Biltong này để khám phá thêm về nền văn hóa ẩm thực phong phú của đất nước xinh đẹp này!